Barriques e vino barricato

Il vino barricato, o l’invecchiamento del vino, avviene prevalentemente in barriques di rovere dove il vino viene fatto riposare diverso tempo per favorire lo scambio di sostanze organolettiche con il legno, apportando quel giusto connubio di aromi naturali caratteristici del vino invecchiato.

Pulizia e sanificazione delle barriques

La corretta pulizia della barrique è indispensabile al fine di mantenere inalterate le proprietà del legno ed eliminare eventuali incrostazioni di tartrati e la proliferazione di batteri o microrganismi. Le principali tecniche di pulizia e sanificazione delle piccole botti in legno di rovere vengono effettuate principalmente attraverso l’uso di:

• Getto di acqua a temperatura elevata
• Vapore
• Soluzioni e prodotti chimici

Processo di solforizzazione

Al fine di eliminare la presenza di microrganismi all’interno delle porosità del legno, il trattamento a base di zolfo per la disinfestazione è una delle pratiche più diffuse. La botte viene chiusa ermeticamente per garantire al processo di affumicazione maggiori risultati. Dopo alcuni giorni la botte andrà risciacquata più volte e impregnata di vino facendola riposare su diversi lati più volte sul porta barrique.

Barrique dimensioni

Tra le botti in legno per l’affinamento dei vini, le barriques sono quelle di dimensioni più contenute nelle quali il vino ha un maggior contatto con il legno. Per questo è opportuno trattarle adeguatamente con una pulizia minuziosa e frequente al fine di evitare l’inacidimento e l’alterazione delle proprietà organolettiche conferite al vino.

Ciclo di vita delle barriques

Nonostante sia possibile rigenerare una botte in legno tramite tecniche avanzate o riutilizzarla per un diverso uso, il ciclo di vità di una barrique o delle più grandi tonneaux solitamente non è molto lungo. Nello specifico, questo dipende dal tipo di utilizzo che ne viene fatto e dal numero di passaggi del vino, per un massimo di tre passaggi. Una volta esaurite tutte le sue proprietà, la barrique non può essere utilizzata più in ogni caso.

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Botti in legno per vino

Le botti sono certamente il prodotto più conosciuto e commerciale utilizzato per l’affinamento e la conservazione del vino. Realizzate in legno di rovere, si distinguono dalle barriques e dai tonneaux francesi per la loro grande capienza, oltre i 10 Hl, con doghe spesse mediamente 8 cm. Le botti in rovere vengono utilizzate anche per la fermentazione della birra e dei distillati

Barriques e vino barricato

Per l’invecchiamento del vino, queste botti di dimensioni più contenute sono ottimali in quanto la superficie del vino a contatto con il legno è maggiore, così come lo scambio di sostanze, assorbendo più aromi, per un prodotto dai sentori intensi. Di fatto, ogni barrique arriva a contenere al massimo 225 litri, e si distingue per caratteristiche in base ai diversi processi di lavorazione e essicazione del legno.

Tonneaux dimensioni e proprietà

Per la conservazione del vino e l’affinamento in botte, le tonneaux, di dimensioni più grandi rispetto alle barrique, con circa il doppio del volume, conferiscono al vino un minore impatto polifenolico e favoriscono il processo di micro ossigenazione, in quanto la proporzione del vino a contatto con il legno è minore.

Tini per fermentazione vino

Il tino da vino, d’altro canto, è il recipiente di grandi dimensioni dalla tipica forma troncoconica che viene utilizzato per la fermentazione del mosto. I tini da vino si differenziano dalle botti per vino sia per la forma che per il suo utilizzo che va dalla vinificazione, la conservazione e l’affinamento. Viene sovente impiegato anche per l’ammostamento della birra.

La scelta adatta per la tua cantina

Le nostre botti in rovere prevalentemente francese e contenitori per l’affinamento del vino provengono da una selezione accurata dei migliori bottai e artigiani del settore. I nostri prodotti sono sapientemente preparati e lavorati con tecniche sofisticate e materie prime d’eccellenza, per ottenere vini di qualità pregiata.

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