CaffarelliProdotti alternativi per l’enologia
I prodotti alternativi per l’enologia Œnosylva, di cui siamo distributori ufficiali in tutta Italia, vengono prodotti interamente con rovere francese proveniente dalle foreste d’alto fusto più prestigiose della Francia: quali Nevers, Allier..
Il legno viene stagionato naturalmente all’aria aperta per almeno 24 mesi prima di essere lavorato con attrezzature e tecnologie innovative che consentono di produrre articoli finemente calibrati, in modo da garantire il preciso apporto aromatico e tannico del rovere durante la vinificazione o l’invecchiamento.
CaffarelliLa qualità certificata Œnosylva
Tutti i prodotti Œnosylva sono preparati con la massima cura di ogni fase delle lavorazioni nel centro di produzione Les Ateliers du Chêne: realizzati con elevati standard di sicurezza alimentare e tracciabilità, dalla materia prima ai prodotti finiti.
I prodotti enologici Œnosylva sono conformi alle normative e ai trattamenti previsti dal Regolamento CE n. 606/2009 e presentano le seguenti caratteristiche:
- Fornitura di rovere integrata al 100%: Les Ateliers du Chêne è impegnata nel programma di gestione forestale sostenibile (PEFC) ed è certificata dal Bureau Véritas (certificato N°BV/CdC/7228081) in quanto soddisfa i criteri definiti per la certificazione della catena di custodia stabiliti negli standard emessi dal PEFC.
- Sicurezza alimentare HACCP: Les Ateliers du Chêne si impegna ad adottare un regime di autocontrollo HACCP che è stato riconosciuto e certificato dalla Bureau Veritas (certificato di riconoscimento BV/177/RE). Questo garantisce la qualità e sicurezza alimentare dei prodotti Œnosylva.
CaffarelliProdotti Œnosylva Gamma Classic
La Gamma Classic comprende i seguenti prodotti:
Dominos
Staves
Blocks
Inserts
La Gamma Classic prevede due tipi di tostature:
Tostatura Tradizionale
specifica per i Dominos. Questa tostatura (che viene fatta sul fuoco di legna) è nata dall’esperienza dei maestri bottai ed è consigliata per vini ricchi e corposi. La tostatura tradizionale sviluppa delle note di brioche, liquirizia e cacao.
Tostatura Profonda
con riscaldamento a infrarossi: le caratteristiche specifiche di questa tosatura sono quelle di portare grasso e struttura al vino nel rispetto del frutto. Questa Tostatura è proposta sugli Staves, Blocks ed Inserts.
CaffarelliProdotti Œnosylva Gamma Flavours
La Gamma Flavours comprende i seguenti prodotti:
Granulates
Chips di legno per vino
Blocks
Staves
La Gamma Flavours viene riscaldata per convenzione, eccetto i granulati che non subiscono la tostatura.
La tostatura per convenzione migliora la complessità aromatica del vino, riducendone i tempi di contatto grazie ai profili precisi e definiti, ed evidenzia aromi di nocciola, di vaniglia, ma anche di caffè e tabacco.
Questa tostatura viene utilizzata per la produzione di Chips per vino, Blocks e Staves con la possibilità di differenziare anche la modulazione: leggera, media, media lunga e media plus.